[風火輪]

最近正愁沒新菜 馬上今晚就來加菜吧 材料 作法都算簡單 應該不會失敗吧

[shuwang]

聽來很不錯吃的樣子～ 剛好最近牙痛, 吃蒸蛋正好
只是本人從未下過廚 恐怕做不成功.....

[bonbonig]

提供食譜哈哈 真新鮮 下次乾脆半個嗜吃大會 讓大家好好品嚐您的手藝好了 貨者互相切磋 共同研議 好想吃美食

[曉七]

作者: kenken

我也不太喜歡加玉米
感覺口感怪怪的
應該可以放些像香菇之類的做為替代吧~

[橘子汁]

我試過了.....
可是雞蛋上有好多氣洞
而且也不滑....
是我做錯了什麼嗎??

[微甜柑橘]

作者: 橘子汁

是不是打蛋汁所產生的氣泡沒過濾乾淨...

蒸蛋要做得好吃，有幾個重點需注意：

1.打蛋時絕不要打出泡沬，泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀，口感也不夠綿細。
2.調蛋汁時以1：3（蛋汁1，高湯3）的比例加入高湯或水。
3.調味過的蛋汁需以細網眼的過濾器過濾，才能蒸出柔滑細緻的蒸蛋。
4.蒸的時候在用乾淨的抹布將鍋蓋包起來，如此水滴才不會滴入蛋中，
蒸出來的蛋會更漂亮。